Yaourts

 Yaourts

Le yaourt est un produit laitier fabriqué en fermentant du lait avec une culture de yaourt. Il fournit des protéines et du calcium et peut renforcer les bactéries intestinales saines.

Les avantages pour la santé vont de la protection contre l'ostéoporose au soulagement de la maladie du côlon irritable et à l'aide à la digestion, mais ceux-ci dépendent du type de yaourt consommé.

L'ajout de sucre et la transformation peuvent rendre certains produits à base de yogourt malsains.

Le yogourt commence par du lait frais ou de la crème. Il est souvent d'abord pasteurisé, puis fermenté avec diverses cultures de bactéries vivantes et incubé à une température spécifique pour favoriser la croissance des bactéries.

La culture fermente le lactose, le sucre naturel présent dans le lait. Cela produit de l'acide lactique, qui donne au yogourt sa saveur distinctive.

Faits rapides sur le yaourt

Le yaourt est fabriqué en fermentant du lait avec une culture de yaourt.

Les avantages pour la santé peuvent inclure la promotion de la santé des os et l'aide à la digestion.

Certains yaourts contiennent des bactéries actives et vivantes appelées probiotiques, qui peuvent aider à garder les intestins en bonne santé.

Les produits de yaourt qui subissent un traitement thermique ne contiennent aucune bactérie active, ce qui réduit les bienfaits pour la santé. Les raisins secs enrobés de yaourt en sont un exemple.

Les yaourts contiennent du calcium, des vitamines B6 et B12, de la riboflavine, du potassium et du magnésium. Les montants dépendent du type.

Nutrition

Le yogourt peut être un ajout savoureux et nutritif à tout régime alimentaire. Cependant, il existe de nombreux yaourts différents, et certains sont plus sains que d'autres.

Il existe de nombreux types de yogourt qui offrent différents niveaux de bienfaits nutritionnels.

Quand le yaourt est-il bon pour vous ?

Que le yogourt soit un choix sain dépend de la personne qui le consomme et du type de yogourt.

Les yaourts peuvent être riches en protéines, en calcium, en vitamines et en cultures vivantes, ou probiotiques, qui peuvent améliorer le microbiote intestinal.

Ceux-ci peuvent offrir une protection pour les os et les dents et aider à prévenir les problèmes digestifs.

Le yogourt faible en gras peut être une source utile de protéines dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Les probiotiques peuvent stimuler le système immunitaire.

Certains affirment qu'ils pourraient également avoir un impact sur le fonctionnement du cerveau, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer certaines de ces affirmations.

En 2014, des chercheurs ont découvert que la consommation de yaourt pouvait aider à protéger contre le diabète de type 2. D'autres types de produits laitiers ne semblent pas avoir d'impact sur la probabilité de développer la maladie.

D'autres scientifiques ont suggéré que le yogourt contenant des bactéries probiotiques protège avec succès les enfants et les femmes enceintes contre les effets de l'exposition aux métaux lourds.

C'est aussi une option nutritive lorsque les gens ont du mal à mâcher leur nourriture.

Les yaourts non laitiers offrent une alternative aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers ou d'origine animale ou qui souffrent d'allergies ou d'intolérances.

Le yaourt contient moins de lactose que le lait parce que le lactose est utilisé dans le processus de fermentation.

Quand le yaourt est-il mauvais pour vous ?

Tous les yaourts ne sont pas sains. Ceux sans sucre ajouté ou sans additifs inutiles peuvent constituer un complément sain au régime alimentaire, mais certains produits contiennent de grandes quantités de sucre ajouté et d'autres ingrédients qui peuvent ne pas être bénéfiques.

Le yogourt nature peut être un aliment faible en calories et riche en nutriments, riche en protéines.

Cependant, de nombreux fabricants ajoutent du sucre, des édulcorants artificiels et d'autres ingrédients qui ne sont pas sains.

Tous les yaourts contiennent des sucres naturels, mais il est conseillé aux consommateurs de rechercher un produit contenant moins de 15 grammes de sucre par portion. Plus le sucre est faible, mieux c'est, tant qu'il ne contient aucun édulcorant artificiel.

Certaines études ont réfuté l'idée que la consommation de yogourt est liée à une bonne santé, ce qui a amené les autorités à se demander si des allégations de santé peuvent être faites à des fins commerciales. Cependant, les personnes qui mangent du yaourt sont plus susceptibles d'avoir une alimentation saine.

Produits aromatisés au yaourt

Les produits emballés comme les céréales et les barres qui prétendent être "fabriqués avec du vrai yogourt", les raisins secs enrobés de yogourt et d'autres produits enrobés de yogourt ne contiennent qu'une petite quantité de poudre de yogourt.

La poudre de yaourt est traitée thermiquement et la chaleur tue les bactéries bénéfiques. Les enrobages de yaourt sont faits de sucre, d'huile, de lactosérum et de poudre de yaourt.

Les types

Il existe différents types de yaourts.

Faible en gras ou sans gras

Le yogourt faible en gras ou à faible teneur en gras est fait de lait à 2 %. Le yogourt sans gras est fait de lait à zéro pour cent ou écrémé.

Kéfir

Le kéfir est un yaourt liquide à boire. Il contient des probiotiques et est facile à préparer à la maison en ajoutant des grains de kéfir au lait et en le laissant reposer pendant 12 à 24 heures.

yaourt grec

Le yogourt grec a une teneur en protéines plus élevée que les autres yogourts, mais il contient moins de calcium.

Le yogourt grec est épais et crémeux. Il résiste mieux à la chaleur que le yogourt ordinaire et est souvent utilisé dans la cuisine et les trempettes de style méditerranéen.

Il est fabriqué en filtrant davantage le yogourt ordinaire pour éliminer le lactosérum liquide.

Le résultat est une teneur en protéines plus élevée, en raison de sa concentration plus épaisse, mais le filtrage supplémentaire conduit à une teneur en calcium plus faible.

Le yogourt grec est disponible en matières grasses entières, réduites ou faibles en matières grasses et sans matières grasses ou à zéro pour cent.

Skyr

Semblable au yogourt grec, le skyr, prononcé « skeer », est un yogourt de style islandais qui est dense, crémeux et riche en protéines. Comparé au yogourt ordinaire, le skyr nécessite 4 fois plus de lait pour être fabriqué et contient 2 à 3 fois plus de protéines.

Yaourt glacé

Les yaourts glacés sont souvent considérés comme une alternative saine à la crème glacée.

Cependant, de nombreux yogourts glacés contiennent la même quantité de sucre ou plus que la crème glacée ordinaire.

De plus, selon la National Yogurt Association, tous les soi-disant yaourts glacés ne contiennent pas de cultures vivantes et actives. Certains utilisent des yaourts traités thermiquement, ce qui tue les cultures vivantes et actives.

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